Vandet er alfa og omega for en god kop kaffe

Nyd en ekstra god kop kaffe

I gennem­snit drikker hver dansker ca. 4 kopper kaffe hver dag, lige fra filter­kaffe over cappuc­cino og til latte macchiato¹.

Kaffe og vand: Hinan­dens bedste venner

Hvis man ser helt bogsta­ve­ligt på det, består en kop kaffe jo også af 98 % vand. Når man taler om den gode kop kaffe, drejes snakken imid­lertid ofte ind på kaffebøn­nernes kvalitet, oprin­delse eller rist­ning eller om de mange forskel­lige mulig­heder for bryg­ning. Det er kun yderst sjæl­dent, at man taler om det vand, der bruges til kaffen. Og det uanset om det drejer sig om vand til almin­delig filter­kaffe, til den profes­sio­nelle espres­so­ma­skine, til kapselkaffe, til "slow brew" eller en hurtig espresso. Kaffe­barer har længe været opmærk­somme på dette, og nu kan du også få glæde af det derhjemme: BWT – speci­a­li­sten i vand­be­hand­ling – har nemlig set nærmere på, hvilken rolle vandet spiller for den perfekte kop kaffe. Og særligt, hvordan magne­si­um­mi­ne­ra­li­seret vand gør kaffen endnu bedre!

Magne­sium gør kaffen endnu bedre

En under­sø­gelse fra "Speci­alty Coffee Asso­ci­a­tion" (SCA) har vist, hvilken rolle magne­si­u­mind­holdet i vand spiller i forbin­delse med kaffens smag. Resul­tatet kort fortalt: Jo højere magne­si­u­mind­holdet i vandet er, desto bedre kan kaffens aromaer, frug­tige toner samt sødme udfolde sig. Som hoved­regel gælder følgende: Vand med det rigtige mine­ral­for­hold og en næsten neutral pH-​værdi er ideelt til kaffe­til­be­red­ning. En for høj pH-​værdi vil neut­ra­li­sere de natur­lige syrer, og kaffen ville dermed smage unatur­ligt "flad". De syre­in­ten­sive råkaf­fesorter, de lyse rist­ninger eller hurtig­tri­stet kaffe lider specielt under dette. En for lav pH-​værdi har den modsatte virk­ning: Syrerne bliver forstærket, og kaffen smager mere syrligt. Netop de fine frugtsyrer i Arabica-​sorterne ville miste smag på grund af vandets basiske karakter.

BWT filter­kander

Den nemme løsning, der kan bruges altid og overalt! En BWT filter­kande med Magne­sium Mine­ra­lized Water-​filterpatroner. Magne­sium Mine­ra­lized Water har ikke blot den perfekte mine­ral­ba­lance, men også den opti­male og næsten neut­rale pH-​værdi, så aroma­erne virkelig kan komme til deres ret! Deru­d­over redu­cerer BWT filter­kan­derne kalken i vandet og beskytter dermed din kaffe­ma­skine mod kalk­af­lej­ringer, fjerner lugt- og smags­for­styr­rende stoffer som klor og tung­me­taller som kobber og bly – og så er de oveni­købet smukke at se på.

Kilde­hen­vis­ninger:

1: https://www.tchibo.com/servlet/content/1248656/-/starteseite-​deutsch/tchibo-​unternehmen/sorti­ment/kaffee/kaffe­e­report/kaffeereport-​2018.html