Warum beim Kaffee das Wasser entscheidend ist
19.April 2019, 09:40
Von fruchtig bis schokoladig-süß, von bitter bis säuerlich: Kaffee ist geschmacklich vielseitig. Hätten Sie es gewusst? Jede einzelne Bohne weist über 800 verschiedene Aromen auf. Doch was macht eigentlich guten Kaffee aus? Wir verraten Ihnen, welche Rolle das richtige Wasser spielt - und wie Sie das Beste aus Ihrer Kaffeebohne herausholen.
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Magnesium Minerlized Water
Der ideale Wasser-Mix für ausgezeichneten Kaffee
Der Kaffeegeschmack hängt von zahlreichen Faktoren ab. Maßgeblich wird er vom Wasser und dessen Härtegrad beeinflusst. Zu den härtebildenden Stoffen im Wasser zählen Calcium und Magnesium. Diese lösen sich beim Durchsickern des Wassers aus den Gesteins- und Bodenschichten. Abhängig von der Region und der Beschaffenheit des Bodens variiert die Wasserhärte und der damit einhergehende Magnesium- und Calcium-Anteil im Wasser. Für den perfekten Kaffeegenuss kommt es auf den idealen Mix an.
Neben der Wasserhärte wird der Geschmack unseres Lebenselixiers auch durch den pH-Wert beeinflusst. Dieser ist ein Maß für den Säuregehalt im Wassers. Zitronensaft und Cola weisen zum Beispiel einen niedrigen pH-Wert auf und schmecken daher eher sauer. Meerwasser hingegen wird aufgrund seines hohen pH-Werts eher als basisch eingestuft. Der pH-Wert von idealem Kaffeewasser liegt im neutralen Bereich (pH 6,5 – pH 7,5).
Wasser hat viele Geschmäcker
Neben der Wasserhärte wird der Geschmack unseres Lebenselixiers auch durch den pH-Wert beeinflusst. Dieser ist ein Maß für den Säuregehalt im Wassers. Zitronensaft und Cola weisen zum Beispiel einen niedrigen pH-Wert auf und schmecken daher eher sauer. Meerwasser hingegen wird aufgrund seines hohen pH-Werts eher als basisch eingestuft. Der pH-Wert von idealem Kaffeewasser liegt im neutralen Bereich (pH 6,5 – pH 7,5).Wasserfilter sorgen für das richtige Mineralienverhältnis im Wasser
Wer also den vollen Geschmack seines Lieblingskaffees zur Entfaltung bringen möchte, sollte demnach bei der Zubereitung auf Wasser mit einem optimal abgestimmten Mineralienverhältnis setzen. Mit Wasserfiltern wie dem Penguin Tischwasserfilter als mobilste Lösung oder dem AQA drink Pure Wasserfilter für die Küche von BWT gelingt das ganz einfach.
Die patentierte Magnesium Technologie der Wasserfilter veredelt das Leitungswasser in fünf Filtrationsstufen zu wohlschmeckendem Magnesium Mineralized Water. Egal ob Tischwasserfilter oder Wasserfilter für die Küche: Die Filtersysteme mit der BWT Magnesium Technologie reichern das Wasser mit Magnesium an und entfernen dabei geruchs- und geschmacksstörende Stoffe wie Chlor sowie Schwermetalle und reduzieren den Kalkgehalt des Leitungswassers.
Mit AQA drink Pure kommt mit Magnesium mineralisiertes Wasser frisch aus der Leitung
Das reine, mit Magnesium mineralisierte Wasser bietet den vielfältigen Aromakomponenten der Kaffeebohne die besten Voraussetzungen, um sich optimal zu entfalten. Ein zusätzliches Plus: Durch den Ionen-Austausch von Kalzium und Magnesium schützt das mit Magnesium mineralisierte Wasser vor Kalkablagerungen und Korrosion – und trägt damit auch zu einer guten Laufleistung und langen Lebensdauer Ihrer Kaffeemaschine bei.
Zudem bietet das Magnesium Mineralized Water einen nahezu neutralen pH-Wert – auch das ist ein wichtiger Faktor für die Zubereitung des perfekten Kaffees.
Übrigens: In Norditalien enthält das Leitungswasser im Durchschnitt deutlich weniger Kalk als in Deutschland, Österreich und der Schweiz1. Auch deshalb schmeckt der Kaffee - oder auf Italienisch: caffè – dort besonders gut.
Magnesium Mineralized Water: Verbessern Sie den Kaffeegenuss und die Lebensdauer Ihrer Kaffeemaschine
Kaffeerezept mit dem gewissen Extra
Espresso, Latte Macchiato, Cappuccino – oder soll es doch etwas ausgefallener sein? Mit dem folgenden BWT Kaffeerezept bringen Sie Erfrischung und Schwung in Ihren Tag.
Zutaten:
- 100 ml heißes, mit Magnesium mineralisiertes Wasser
(Menge variiert je nach Größe der Espressokanne) - 20 g frisch gemahlenen Kaffee, mittelkräftig geröstet
- 3-4 Eiswürfel aus mit Magnesium mineralisiertem Wasser
- 50 ml Tonic Limonade
- 1 Schuss Grapefruitsaft
Zubereitung:
- Das BWT Magnesium Mineralized Water zum Kochen bringen.
- Unteren Teil der Espressokanne zu 3⁄4 mit heißem Wasser anfüllen.
- Filter einsetzen und locker mit Kaffee füllen. Oberen Teil aufsetzen und festschrauben. Espressokanne auf vorgeheizte Herdplatte stellen. Beim ersten Zischgeräusch von der Herdplatte nehmen.
- 3-4 Stk. Eiswürfel in ein Glas füllen. Glas zu 3/4 mit Tonic Limonade füllen und mit Kaffee aufgießen. Mit einem Schuss Grapefruitsaft verfeinern!
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Fazit: Das ideale Kaffeewasser
Damit der Kaffee also sein volles Aroma entfalten kann, ist es wichtig, dass das Wasser die richtige Mineralienzusammensetzung mit genügend Magnesium hat. Zudem ist das ideale Wasser
- kalkarm
- pH-neutral
- rein und frei von Schwebstoffen
- frisch aus dem Wasserhahn
- und kühl.
Denn zu guter Letzt ist auch die Frische des Wassers für den perfekten Kaffeegeschmack entscheidend. Frisch aus dem Wasserhahn laufendes, kühles Leitungswasser hat einen höheren Sauerstoffgehalt2. Das wirkt sich positiv auf den Geschmack aus. Ist das Wasser hingegen bereits abgestanden, schmeckt auch der Kaffee fahl.
