Norbert Niederkofler
Einwegflaschenfrei
Ein Restaurant wird zur einwegflaschenfreien Zone
Eigentlich ist es ganz leicht, etwas gegen die Flut an Plastikmüll zu tun: Mit einer einwegflaschenfreien Zone! Wie das geht und wie man dabei gleichzeitig noch höchste Genuss-Gipfel erklimmt, zeigt Norbert Niederkofler - drei-Michelin-Sternekoch des Restaurants St. Hubertus in St. Kassian - in seinem neuen, ausgezeichneten AlpiNN - Food Space and Restaurant in mitten der Alpen und Dolomiten mit bestem BWT Wasser. Wir haben ein paar Tipps, wie man auch Restaurants & Co. zu einer einwegflaschenfreien Zone machen und damit seinen Beitrag zum Umweltschutz leisten kann.
Beim Genießen die Welt verändern
„Wir erklären unser Restaurant zur einwegflaschenfreien Zone, das bedeutet, dass wir unnötigen Transport und Verbrauch von Flaschen vermeiden.“
Norbert Niederkofler, Sternekoch
Beim Genießen die Welt verändern
Wie es geht, zeigt Norbert Niederkofler, Südtirols einziger mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneter Koch: Hier kommt ausschließlich Regionales und Saisonales auf den Tisch!
„Cook the Mountain“ ist der Name dieser gastronomischen Philosophie, die auf Produkte aus der unmittelbaren Nähe setzt. Naheliegend eigentlich, dass dann auch das Wasser, das für die Zubereitung von Kaffee, Tee und Speisen zum Einsatz kommt und das im Restaurant natürlich auch pur serviert wird – egal, ob prickelnd oder still – ebenfalls direkt aus der Region kommt. Und zwar direkt aus der Wasserleitung!
Denn dank innovativer BWT Filtertechnologie kommt bestes BWT Premiumwasser in höchster Qualität direkt aus der Leitung. Deshalb konnte der Sternekoch das AlpiNN – Food Space and Restaurant zur einwegflaschenfreien Zone erklären. Sprich: Ab sofort verzichtet der Sternekoch der Umwelt zuliebe gänzlich auf Wasser in Flaschen.
Der aufwändige und umweltbelastende Transport von rund 20.000 Wasserflaschen pro Jahr in das auf 2.275 Metern Seehöhe gelegene Restaurant fällt weg. Müllberg und CO2-Fußabdruck schrumpfen zugunsten eines nachhaltigen Geschmackserlebnisses.
